Pasticciotto Leccese. Frolla deliziosa avvolge un ripieno di crema aromatizzata al limone e vaniglia

di Maria Arcona Bufano

Il Pasticciotto Leccese è un dolce tipico salentino, uno tra i più buoni in assoluto. Una frolla deliziosa che nella versione classica avvolge uno squisito ripieno di crema aromatizzata al limone e vaniglia.

PASTICCIOTTO LECCESE VARIANTI. Nelle nuove versioni si propongono anche con crema al pistacchio, alla nutella, alla crema con amarene sciroppate. Non mettete limiti alla vostra fantasia e preferenze.

La vera arma segreta sono gli ingredienti che devono essere di qualità.

Per preparere il Panciotto Leccese  scegliete le formine/stampini che più vi piacciono, ce ne sono di grandi e piccoli.

PREPARAZIONE 

La frolla una volta pronta va stesa su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un matterello, in modo che abbia uno spessore di circa mezzo cm e si foderano gli stampini precedentemente imburrati e infarinati.

All’interno di ogni stampino, foderato di frolla si adagia o 2 cucchiaini colmi di crema pasticcera. Si ricopre la formina con la pasta frolla avanzata e si taglia la pasta eccedente premendo con le dita sui bordi della formina.

Prima di infornarli la superficie va spennellata con tuorlo d’uovo sbattuto in un paio di cucchiai di latte.

COTTURA

Gli stampini vanno sistemati su una leccarda (vaschetta di metallo) e infornati in forno già caldo a 180° per 30 – 35 minuti.

Quando i pasticciotti saranno ben dorati possono essere sfornati e lasciati raffreddare bene prima di essere tolti dalle formine.

SEGUICI SUI SOCIAL. Per seguire gli aggiornamenti di FreedomPress.it su Facebook cliccare QUI  mettendo Mi piace/Segui  o su Twitter cliccando QUI e selzionando Segui

Tutte le ricette di Maria Arcona Bufano:

Torta all’Arancia sofficissima. Bellezza e profumo del Mediterraneo

Treccine soffici lievitate. Fragranza e leggerezza

Trionfo di frutta. Crostate e piccoli dessert, tante idee per stupire