sabato, 13 Luglio 2024

Pizza napoletana, la vera ricetta: è a Bacoli la 648esima pizzeria al mondo che la rispetta

di Christian Montagna

Napoli – É a Bacoli la seicento quarantottesima pizzeria che rispetta gli standard culinari in tutto il mondo in materia di preparazione e cottura della pizza napoletana: la pizza Margherita, quella buona e pura, come ordina la tradizione, è da difendere a tutti i costi dai vari tentativi di imitazione e di inquinamento. Un patrimonio culinario tutto italiano da afferrare a denti stretti.

La pizza, esportata ormai in tutto il mondo anche in diverse varianti, secondo una diffusa credenza, pare che sia stata realizzata nel giugno 1889, per onorare la Regina d’Italia, Margherita di Savoia, dal cuoco Raffaele Esposito della Pizzeria Brandi che inventò una pietanza chiamata proprio Pizza Margherita,  dove i condimenti salati capitategli tra le mani, pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentavano addirittura gli stessi colori della bandiera italiana.

Il riconoscimento.  Il Presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, Antonio Pace, ha riconosciuto la pizzeria “Friend’s Food” di Bacoli nella persona del proprietario Angelo Tiano, come una delle seicentocinquantadue pizzerie sparse nel mondo che rispettano gli standard imposti dalla tradizione.

Insieme ad “Itinerari Food” e al “Funny Time” di Radio Quinta Rete, siamo andati ad immortalare questo momento: “Un’altra stellina sulla nostra bandiera. Lo scopo dell’Associazione è stato sempre quello di difendere la paternità della pizza alla città di Napoli ma di diffondere nel mondo il modo giusto per fare la pizza. Quando riusciamo ad avere un’altra pizzeria che segue il nostro regolamento per noi è una grande soddisfazione”, così il presidente Pace ha commentato il riconoscimento al pizzaiolo napoletano Angelo Tiano.

“Noi siamo piuttosto severi e piuttosto puntigliosi su certe cose perché le cose regalate non valgono niente. Per ottenere il nostro marchio in genere servono quattro cinque mesi … Noi dobbiamo fare una pizza con acqua, farina, lievito e sale senza aggiunta di grassi, dobbiamo usare una doppia lievitazione e deve avere minimo 12-14 ore di lievitazione perché la cosa più importante è che la pizza deve essere digeribile”, ha poi concluso.

Il video dell’intervista

Hot this week

Il caso “Villa di Cesare e Massenzio” in audizione in Regione Lazio: “I terreni privati questione da risolvere”

In Regione Lazio in audizione Alessandra Sabelli, sindaca del Comune di San Cesareo; Emanuela Fondi, Consigliera Comunale di San Cesareo con delega alla cultura

Oxford: “Scimpanzé selvatici si automedicano cercando piante specifiche terapeutiche”

L'Università di Oxford mostra come gli scimpanzé usano piante con proprietà medicinali per curare maòattie e ferite. I ricercatori sottolineano che le piante medicinali che crescono nella riserva Forestale Centrale di Budongo potrebbero favorire lo sviluppo di nuovi farmaci preziosi.

NEVE (SWE), ARPA Lombardia: “Stagione 2023-2024 notevolmente superiore alla media”

L'inverno 2024 è stata un’ottima stagione, caratterizzata da numerosi eventi che soprattutto in primavera hanno incrementato l’innevamento su tutti i settori alpini e prealpini lombardi.

Melatonina. Ricerca italiana trova la dose efficace contro l’insonnia

Melatonina, ricerca trova la dose efficace contro l'insonnia: "Quattro mg al giorno tre ore prima di coricarsi"

WikiLeaks: “Julian Assange è libero. Ha lasciato il carcere di massima sicurezza”

Concessa la libertà a Julian Assange. Julian Assange è libero. Ha lasciato il carcere di massima sicurezza di Belmarsh la mattina del 24 giugno 2024 dopo avervi trascorso 1901 giorni

Topics

Il caso “Villa di Cesare e Massenzio” in audizione in Regione Lazio: “I terreni privati questione da risolvere”

In Regione Lazio in audizione Alessandra Sabelli, sindaca del Comune di San Cesareo; Emanuela Fondi, Consigliera Comunale di San Cesareo con delega alla cultura

Oxford: “Scimpanzé selvatici si automedicano cercando piante specifiche terapeutiche”

L'Università di Oxford mostra come gli scimpanzé usano piante con proprietà medicinali per curare maòattie e ferite. I ricercatori sottolineano che le piante medicinali che crescono nella riserva Forestale Centrale di Budongo potrebbero favorire lo sviluppo di nuovi farmaci preziosi.

NEVE (SWE), ARPA Lombardia: “Stagione 2023-2024 notevolmente superiore alla media”

L'inverno 2024 è stata un’ottima stagione, caratterizzata da numerosi eventi che soprattutto in primavera hanno incrementato l’innevamento su tutti i settori alpini e prealpini lombardi.

Melatonina. Ricerca italiana trova la dose efficace contro l’insonnia

Melatonina, ricerca trova la dose efficace contro l'insonnia: "Quattro mg al giorno tre ore prima di coricarsi"

WikiLeaks: “Julian Assange è libero. Ha lasciato il carcere di massima sicurezza”

Concessa la libertà a Julian Assange. Julian Assange è libero. Ha lasciato il carcere di massima sicurezza di Belmarsh la mattina del 24 giugno 2024 dopo avervi trascorso 1901 giorni

Polizia di Stato: “All’Olimpico nella notte un boato. Era Tamberi che volava a 2.37 metri”

La Polizia di Stato esulta: "C’è tutto Tamberi nella medaglia d’oro all'Olimpico, facendo registrare il record dei campionati e la migliore prestazione mondiale del 2024"

Puglia, obbligo vaccinazione HPV a studenti, il Garante Privacy: “Aperta istruttoria”

Il Consiglio Regionale Puglia subordina le iscrizioni a scuola fino alla università (25 anni) alla vaccinazione anti Papilloma virus. Possibile rifiutarsi, ma viene realizzata una schedatura dei dinieghi

Bambini nati da riproduzione medicalmente assistita. Non escluso un leggero aumento del rischio di leucemia

Lo studio ha riguardato 8.526.306 bambini nati in Francia tra il 2010 e il 2021, di cui 260.236 (3%) concepiti dal MAR, e li ha seguiti fino a un'età media di 6,7 anni
spot_img

Related Articles

Popular Categories

Non puoi copiare il contenuto di questa pagina